Une recette typique italienne i “fusilli alla puttanesca”, voici la recette pour réaliser votre propre sauce à la puttanesca
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de fusillis
400 gr de tomates pelées
100 gr d’olives noires dénoyautées
4 anchois salés
5 cuil. à s. d’huile d’olive vierge extra
2 cuil. à s. de persil haché
1 cuil. à s. de câpres au sel
½ gousse d’ail
2 piments frais
sel
Préparation :
Nous vous présentons la recette pour réaliser les fusilli alla puttanesca, en particulier la sauce tomates puttanesca, sachez que nous vous proposons cette sauce fait maison dans notre épicerie en ligne, visitez notre page sauce tomates
Couper les olives en rondelles, nettoyer les piments, enlever les graines et couper en petits dés. Plonger les anchois dans l’eau froide afin de les dessaler, enlever les arêtes et couper en petits morceaux. Éplucher et écraser l’ail.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire rissoler les anchois, l’ail et le piment pendant 4 min. Ajouter les câpres et les olives, remuer et faire cuire encore 4 min. Verser les tomates et faire cuire pendant 15 min à feu doux. Ajouter 1 cuil. à s. de persil haché, saler.
Cuire les pâtes dans 3 litres d’eau bouillante et salée, les égoutter et faire sauter dans la poêle avec la sauce. Servir en parsemant le persil restant.
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Quelle est l’origine de ce terme? Puttanesca?
“Le terme “puttanesca” a fait l’objet d’efforts imaginatifs de la part de nombreux experts gastronomiques, qui ont tenté par tous les moyens de trouver la solution à l’énigme. Selon la tradition qui veut que les pasta alla puttanesca soient un plat typiquement romain, au début du XXe siècle, un aubergiste a créé ce plat spécialement pour les visiteurs d’une maison close qui se trouvait dans la périphérie de Rome.
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