Cannoli au chocolat

Cannoli au chocolat

Même s’il a désormais un succès planétaire, ce petit gâteau fourré est d’abord une spécialité sicilienne. C’est même le gâteau  le plus célèbre et le plus typique de notre île… Chez nous, on en est fous ! Quand on va en chercher à la pâtisserie (chacune a sa propre recette, jalousement gardée) ou qu’on s’attable à une terrasse, on déguste la version « fraîche », dont la pâte vient d’être frite, puis fourrée minute de crème de ricotta sucrée. Mais à la maison, pour les visiteurs ou les envies urgentes d’une petite douceur, les Siciliens ont tous dans leur placard des paquets de « cannoli » fourrés d’une crème sucrée sans ricotta (celle-ci ne se conserve pas), mais parfumée à la cannelle, à la vanille, à la fleur d’oranger… C’est cette version, tout aussi authentique que le précédente, que nous vous proposons, généreusement fourrée d’une crème au chocolat, notre grande spécialité à nous !  

Pour la petite histoire… Les historiens ont déjà retrouvé des traces de ce petit gâteau aux environs de l’an 1000 avant Jésus-Christ !  Il est si ancien qu’il y a plusieurs versions quant à ses origines. Selon certaines sources, ce sont les femmes du harem de la ville de Caltanissetta –en plein centre de la Sicile -qui ont créé ce dessert irrésistible, pour retenir les princes au palais. D’ailleurs, certaines pâtisseries orientales sot ses cousines assez proches. Selon d’autres écrits, la recette aurait été inventée par des religieuses dans un couvent de Palerme. Son nom dérive du mot italien « canna »  (roseau) : on utilisait des cylindres de roseau pour enrouler la pâte avant de la frire, aujourd’hui remplacés par des tubes en inox. Enfin, le cannolo est aussi, dans l’histoire sicilienne, un gâteau typique de Carnaval à Palerme et Messine.  Bref, il a toujours été associé aux réjouissances !

Peut contenir traces de fruits secs (pistache, amande, noisette, arachides). Produit dans un établissement que utilise : fruits à coque, sésame, arachides.