QUANTITÉE :                     4 personnes 

TEMPS :                              35 minutes 

FACILITÉ :                                           ♥

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400g de Busiate Les Deux Siciles
• 100g de pesto de pistache Les Deux Siciles
• 50g de guanciale
• 50g de pecorino sicilien affiné, râpé
• Sel, poivre

Preparation :

1. Cuisson des pâtes:

– Faites cuire les Busiate dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson.

2. Cuisson du guanciale:

– Pendant ce temps, coupez le guanciale en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant.

3. Dressage:

– Égouttez les pâtes et versez-les dans un grand saladier. Ajoutez le pesto de pistache, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout, melangez bien

– Ajoutez les Guanciale croustillant, et le pecorino rapé

– Servez immédiatement, parsemé de quelques copeaux de pecorino supplémentaires et si vous aimez ajouté un peu de poivre.

Guanciale: Vous pouvez remplacer le guanciale par du pancetta fumée pour une saveur légèrement différente. Pâtes: Les Busiate sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser d’autres formats de pâtes courtes comme les trofie ou les orecchiette.

Cette recette est un véritable délice pour les amateurs de saveurs intenses et raffinées. Le croquant du guanciale, l’onctuosité du pesto de pistache et l’al dente des pâtes créent une harmonie parfaite.