Pesto Rosso au Fenouil et aux Amandes

Pesto Rosso au Fenouil et aux Amandes

Inspiré des saveurs emblématiques de la côte ouest sicilienne, ce pesto rosso associe la douceur de la tomate à la fraîcheur anisée du fenouil et à la gourmandise des amandes. Une recette typiquement sicilienne qui rappelle les traditions culinaires de Trapani et de Palermo, où le fenouil sauvage est depuis toujours l’un des ingrédients les plus appréciés de l’île.

Sa texture généreuse et son goût équilibré en font un condiment idéal pour apporter une touche authentiquement sicilienne à vos repas.

Associations gourmandes

• Délicieux avec des busiate artisanales ou des linguine.
• Parfait accompagné de pecorino sicilien de brebis et de tomates séchées.
• Excellent avec des sardines à la sicilienne ou quelques aubergines grillées pour retrouver les saveurs traditionnelles de l’île.

Conservation

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Pour les recettes de pâtes, allonger légèrement le pesto avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture plus onctueuse et de bien enrober les pâtes.