« Fiocco » de jambon de Porc Noir : affiné à la perfection

Fiocco de jambon de porc noir des Nebrodi

Le fiocco est l’une des pièces les plus nobles de la charcuterie italienne. Prélevé dans la partie la plus tendre de la cuisse, puis affiné lentement selon les méthodes traditionnelles, il offre une texture délicate et un goût particulièrement raffiné.

Notre fiocco est élaboré exclusivement à partir de porc noir des Nebrodi, une race sicilienne ancienne élevée en semi-liberté dans les montagnes du nord-est de la Sicile. Nourris naturellement de glands, de racines et d’herbes sauvages, ces porcs produisent une viande reconnue pour sa finesse et sa richesse aromatique.

Grâce à son affinage lent, le fiocco développe des saveurs douces, élégantes et légèrement parfumées, qui en font l’une des charcuteries les plus appréciées des amateurs de produits d’exception.

Associations gourmandes

• Délicieux en fines tranches avec du pecorino sicilien, quelques figues fraîches ou une marmelade de figues pour un accord typiquement méditerranéen.
• Parfait sur une planche apéritive accompagnée de tarallini, d’olives siciliennes et de pain de campagne légèrement grillé.
• Excellent également dans un sandwich gourmand avec de la caciotta sicilienne ou quelques copeaux de pecorino affiné.

Conservation

Conserver au réfrigérateur. Sortir le produit quelques minutes avant dégustation afin qu’il révèle pleinement ses arômes et sa texture fondante. Produit artisanal susceptible de perdre naturellement du poids au cours de son affinage. Le poids constaté lors de l’expédition fait foi.