Description
Tomates séchées grillées
En Calabre comme en Sicile, les tomates séchées font partie des incontournables de la cuisine familiale. Celles-ci sont d’abord légèrement grillées afin de développer des notes délicatement fumées et confites, avant d’être séchées au soleil puis marinées avec de l’ail, de l’origan et des câpres.
Une spécialité artisanale au goût intense, qui concentre toute la richesse des saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée.
Associations gourmandes
- Glissées dans une focaccia chaude avec quelques tranches de mortadelle à la pistache pour un déjeuner aux saveurs italiennes.
- Coupées en morceaux dans une salade de pâtes froides avec de la roquette et quelques copeaux de parmesan.
Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur en veillant à ce que les tomates restent toujours recouvertes d’huile.
