Omelette d’aubergines

l’omelette aux aubergines est un plat très savoureux, pour la préparation de cette omelette il est recommandé d’utiliser l’aubergine ronde violette. C’est un plat d’été, qui doit être préparé avec des aubergines de saison. Nous vous présentons cette recette pour vous informer, amateurs d’aubergines, que nous avons créé un coffret : l’aubergine sous tous ses états, avec des bocaux où les aubergines sont conservées de différentes façons.

Ingrédients pour 4-6 personnes

2 aubergines de grande taille

3 oeufs

Basilic

50 gr de parmesan râpé

4 cuil. à soupe de sauce tomate basilic

50 gr de chapelure

0,250 L d’huile d’olive vierge extra

Sel

Préparation

Nettoyer et couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur et le mettre sous seul pour les faire égorger (30 minutes)

Passer à l’eau les aubergines pour éliminer le sel

Dans une poêle verser l’huile et frire à peine les tranches d’aubergines et réserver

Casser les œufs et les fouetter, ajouter le parmesan et le basilic et une pincée de sel.

Huilier la poêle, saupoudrer moitié de la chapelure, étaler une couche d’aubergines frites, verser les œufs fouettés, et cosparger avec 2 cuil. à soupe de sauce tomate basilic. Couvrir avec une couche d’aubergines, et encore une couche d’œufs et sauce tomate basilic, et une dernière couche d’aubergines, pour finir en haut saupoudrer la chapelure restante, faire cuire et tourner l’omelette à l’aide d’une assiette (bon courage).

Variante

Selon vos préférences, vous pouvez mettre des tranches de mozzarella et des tranches de jambon dans la couche centrale.

Omelette d'aubergines

Pour d’autre recette et curiositès, abonnez vous à notre compte Instagram!

Si vous aimez l’aubergine ne ratez pas notre coffret : L’aubergine dans tous ses état!

coffret aubergines