Description
La cuisine des villages au pied de l’Etna -notre volcan toujours actif , qui culmine à 3300 mètres- est très variée , car comme dans toutes les régions volcaniques , les sols y sont particulièrement fertiles. La terre de lave, les variations de température liées à l’altitude et à l’activité du volcan, la rencontre des vents marins et terrestres , la présence d’une eau d’une grande pureté composent un microclimat idéal ! Celui-ci permet de pratiquer une agriculture durable et éco-responsable, et de faire pousser des produits particulièrement savoureux et parfumés, avec des caractéristiques organoleptiques liées à la minéralité des sols .
Au fil des saisons, dans une ambiance très joyeuse, des festivals et des foires mettent à l’honneur les produits locaux , le raisin, le miel , la pomme, les cèpes, la figue de Barbarie, la grenade, la noix, la noisette , la chataîgne…et bien sûr la pistache , célébrée chaque année lors de la “Sagra” dédiée dans la ville de Bronte !
L’autre grande fierté du parc naturel de l’Etna, c’est le vin, bien sûr, réputé le meilleur de Sicile . Le climat est propice à l’élaboration de vins “nature”, et beaucoup de jeunes viticulteurs se sont lancés dans l’aventure. En attendant de goûter tous ses délices sur place , et de tenter l’ascension du cratère -une expérience extraordinaire, d’autant que là-haut, on voit la mer ! -, régalez vous par avance d’un repas typique de la région grâce à notre box-cadeau “Voyage gourmand sur l’Etna”.
Notre boîte-cadeau “Voyage Gourmand sur l’Etna” contient :
Un bocal de Caponata d’artichauts (240 gr)
Un pot de Battuto (haché) d’ail et piment de 80 gr
Un bocal de sauce tomate aux champignons de 280 gr
Un paquet de pâtes Paccheri ( 500 gr)
Un pot de champignons farcis à la n’duja (180 gr)
Un pot de marmelade d’orange et piment ( 200 gr)
Un sachet de croustillants caramélisés aux amandes et pistaches (100 gr)
Ils sont livrés chez vous (ou chez la personne de votre choix) dans notre emballage cadeau-signature orné d’épis de blé et inspiré de la Trinacria, le triskèle du drapeau sicilien : un motif qui rappelle que la fertile et généreuse Sicile fut le « grenier » de l’empire Romain.
Notre suggestion de menu « Comme au pied de l’Etna»
Pour 4 personnes
En plus des ingrédients de la boite vous aurez besoin de:
Pain aux céréales tranché
Un morceau de pécorino
Des filets d’anchois à l’huile (facultatif)
4 belles tranches de brioche
Antipasto
Caponata d’artichauts : servez là froide ou tiédie selon la saison
Bruschetta à l’ail et au piment: faites légèrement griller les tranches de pain aux céréales, tartinez d’ail et le piment hachés. Ajoutez sur chaque bruschetta un petit morceau de fromage pecorino sicilien, ou un filet d’anchois.
Primo piatto
Paccheri aux champignons et ‘nduja: faites cuire les paccheri al dente dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, faites réchauffer la sauce tomate aux champignons dans une poêle à haut bord , ajoutez 3 cuillères à soupe de champignons à la n’duja. Egouttez les pâtes, ajoutez – les dans la poêle à la sauce champignons – n’duja. C’est prêt. Servez bien chaud, saupoudré de pecorino râpé.
Dolce
Tranches de brioche , marmelade d’orange et piment
Tartinez de tranches de brioche bien épaisses de marmelade d’orange et de piment.Une alliance insolite qui surprendra vos invités
Accompagnez votre café avec les Croustillants caramélisés aux amandes et pistaches
Conseils et variantes
Pour ce repas de fête, n’oubliez pas de dénicher chez le caviste un bon vin rouge D.O.C (appellation contrôlée ) de la région de l’Etna , bien sûr.
Vous pourrez vous servir du reste de “battuto” d’ail et piment, et des champignons à l’nduja pour un autre apéritif, ils se conservent un mois au réfrigérateur . L’été, vous pouvez aussi choisir d’utiliser la caponata pour farcir de grosses pâtes type paccheri, justement (attendez qu’elles aient bien refroidi ) . Et n’oubliez pas que la marmelade d’orange et piment peut également être dégustée au petit déjeuner : ça réveille !
