Description
Nos confitures sont fabriquées artisanalement en Calabre par une petite entreprise installée au milieu des vergers . Les fruits parcourent très peu de kilomètres entre l’endroit de la récolte et celui de leur transformation . Comme en France, les confitures italiennes contiennent du fruit , du sucre de canne , et zéro conservateurs ! Les Italiens en mangent surtout au petit déjeuner sur du pain , mais aussi avec un assortiment de fromages -toujours servi chez nous à l’heure de l’aperitivo -, accompagnés de fruits frais et secs (noix, noisettes, pistaches …)
Chez nous, la confiture de “frutti di bosco “ est l’une des plus consommées au petit déjeuner, un peu comme la confiture de fraises en France . On la glisse notamment dans les croissants : eh oui, les Italiens aussi adorent les croissants le matin , mais de préférence à la crème ou à la confiture ! Notre confiture de fruits des bois se compose d’un mélange de mûres, myrtilles , groseilles et fraises des bois , petits fruits et baies rouges qui se plaisent bien, un peu en altitude, sur les versants de l’Aspromonte, la chaîne de montagne qui prolonge les Apennins et traverse la Calabre, culminant parfois à 2000 m d’altitude avant de plonger à pic dans la mer !
Au petit déjeuner…ma non solo !
Même si elle est le grand classique de la “colazione” ou du quatre heures (crêpes, gâteaux maison … ) , la confiture de fruits des bois s’entend bien aussi avec le cheesecake, le riz-au lait , la pannacotta, elle remplace alors un coulis de fruits rouges . Essayez -là aussi avec un vieux parmesan, c’est l’équivalent du combo “confiture de fraises-camembert” cher à certains
Conseils
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer donc dans le mois qui suit.
