Description
N’duja calabraise
Originaire du village de Spilinga, au sud de Tropea en Calabre, la N’duja est l’une des spécialités les plus emblématiques du sud de l’Italie. Cette charcuterie tartinable à base de porc et de piment était autrefois préparée dans les familles paysannes calabraises avant de devenir un incontournable des cuisines italiennes contemporaines.
Puissante, relevée et profondément gourmande, elle apporte une vraie intensité aux plats les plus simples.
Conseils d’utilisation
À déguster sur du pain grillé pour les amateurs de saveurs relevées, ou à incorporer dans une sauce tomate, une pizza maison ou des légumes rôtis. Une petite quantité suffit pour parfumer tout un plat.
Associations gourmandes
- Sauce tomate à la N’duja
- Rigatoni ou mezze maniche artisanales
- Pecorino sicilien affiné
- Aubergines grillées
- Arancini siciliens
- Crème de tomates séchées
Ingrédients
Gras et viande de porc (73,9%), piment (14,5%), huile de tournesol, sel.
Antioxydant : acide ascorbique (E300).
Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans le mois.
