Description
Cette crème d’olives noires hachées onctueuse et intensément parfumée est un produit totalement naturel, fabriqué par un artisan calabrais à partir des olives de terroir. Celles-ci sont simplement réduites en petits morceaux au couteau et travaillées avec de l’huile, de l’origan et des épices.
Bonnes associations
Cette Crema di Olive Nere concassées est bien sûr excellente pour tartiner vos bruschette et les servir à l’heure de l’apéritif. Faites des petits formats ,la saveur est puissante et c’est très très nourrissant !
Utilisez la aussi pour tartiner de la pâte feuilletée (du supermarché) que vous plierez en « tortilllons » ou en mini palmier . C’est typiquement français : conviez des amis italiens !
Comme base pour un dip (mixé avec mascarpone ou ricotta , et un peu de menthe fraîche ou d’origan) , où vous tremperez des petits légumes
Pour aromatiser, l’été, la vinaigrette des salades de tomates, ou des salades de melon-feta . Ou les tians de légumes
Pour cuisiner du lapin à la cocotte : improvisez un recette un peu méditerranéenne, avec oignons rouges, tomates séchées, sauge, vin du Sud …et crème d’olives . Une variante de notre classique « lapin aux olives » .
Pour ajouter une vraie note gourmande à un blanc de poulet vapeur ( c’est régime, pas pénitence !) ou à un dos de cabillaud.
Ceci dit, ce ne sont pas les poissons blancs qui s’entendent le mieux avec l’olive noire . Leur goût puissant convient mieux au thon, à l’espadon ou au rouget. Le truc qui change ? Plutôt que de les tartiner avant cuisson , on se contente de les « snacker » dans une poêle bien chaude et on les sert en « chaud froid » très chic , avec une vinaigrette à la crème d’olives noires .
CONSEILS
Une fois ouvert couvrir d’huile et garder dans le réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils
Après ouverture, le pot se conserve un mois au réfrigérateur . La surface de la crème doit toujours être recouverte d’une fine pellicule d’huile (en rajouter au besoin)
