Sauce aux sardines

Sauce aux sardines

À Trapani, Marsala ou encore Palerme, les pâtes aux sardines font partie des recettes les plus emblématiques de la cuisine sicilienne. Cette sauce reprend la tradition de la côte ouest de l’île, où les sardines sont cuisinées avec du fenouil sauvage, des raisins secs et des pignons de pin dans un équilibre sucré-salé hérité des influences arabes qui ont marqué l’histoire de la Sicile.

Authentique et généreuse, cette recette raconte toute la richesse de la gastronomie sicilienne, entre mer Méditerranée et traditions populaires transmises de génération en génération.

Associations gourmandes

• Délicieuse avec des spaghetti ou des busiate artisanales, accompagnées d’un peu de chapelure grillée pour respecter la tradition sicilienne.
• Parfaite avec quelques tomates séchées, des olives siciliennes et une salade de fenouil pour un repas aux saveurs typiques de la côte ouest de l’île.

Conservation

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 à 5 jours.