Description
Passata Vellutata
En Sicile, la passata est l’un des essentiels de la cuisine familiale. Cette version vellutata, à la texture lisse et dense, est préparée à partir de tomates siciliennes mûries au soleil puis travaillées simplement avec une pointe de sel. Une sauce pure, généreuse et naturellement douce.
Conseils d’utilisation
À faire revenir doucement avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic pour accompagner des pâtes, préparer une parmigiana ou cuisiner des boulettes à la sicilienne.
Elle convient aussi parfaitement aux longues cuissons et aux sauces maison riches en goût.
Associations gourmandes
- Spaghetti, paccheri, penne rigate
- Aubergines frites, basilic frais
- Ricotta salée, parmesan
- Boulettes de viande, saucisse italienne
- Arancini et plats mijotés siciliens
- Huile d’olive extra vierge
Ingrédients
Tomates siciliennes (99%), sel.
