Description
Culatello de porc noir des Nebrodi
Le culatello est considéré comme l’une des plus nobles charcuteries italiennes. Élaboré à partir de la partie la plus précieuse de la cuisse de porc, il bénéficie d’un affinage long et minutieux qui lui confère une texture fondante et des arômes d’une grande finesse.
Notre culatello est produit exclusivement à partir de porc noir des Nebrodi, une race sicilienne ancienne élevée en semi-liberté dans les montagnes du nord-est de l’île. Nourris naturellement de glands, de racines et d’herbes sauvages, ces porcs donnent une viande particulièrement savoureuse, reconnue pour sa richesse aromatique et sa qualité exceptionnelle.
Affiné selon les traditions artisanales, ce culatello développe des saveurs délicates, profondes et élégantes qui en font l’un des produits les plus prestigieux de la gastronomie sicilienne.
Associations gourmandes
- Délicieux en fines tranches avec du pecorino sicilien affiné, quelques figues fraîches ou une marmelade de figues pour un accord typiquement méditerranéen.
- Parfait sur une planche de charcuteries accompagnée de noix, de tarallini et d’olives siciliennes.
- Excellent avec du pain de campagne légèrement grillé ou quelques copeaux de caciotta sicilienne pour une dégustation authentique.
Conservation
Conserver au réfrigérateur. Sortir le produit quelques minutes avant dégustation afin qu’il révèle pleinement ses arômes et sa texture fondante. Produit artisanal susceptible de perdre naturellement du poids au cours de son affinage. Le poids constaté lors de l’expédition fait foi.
