Description
Pesto de pistache sicilien
En Sicile, la pistache est bien plus qu’un ingrédient : c’est une véritable fierté locale, particulièrement autour de Bronte, au pied de l’Etna. Ce pesto artisanal est préparé avec une forte proportion de pistaches afin de préserver toute l’intensité aromatique et la douceur naturelle de ce fruit emblématique de l’île.
Crémeux, généreux et délicatement parfumé, il apporte une touche authentiquement sicilienne à de nombreuses recettes du quotidien.
Associations gourmandes
- Mélangé à des busiate ou des cavatelli avec quelques copeaux de pecorino pour un plat typiquement sicilien.
- Étalé dans un sandwich à la mortadelle à la pistache ou servi sur des crostini à l’apéritif pour une association gourmande et originale.
Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur plusieurs semaines en veillant à ce que la surface reste toujours protégée par une fine couche d’huile.
