Description
Ce condiment très original -une recette familiale réinterprétée par Les Deux Siciles – est un « battuto », un hachis grossier où toutes les saveurs de l’été et de l’automne italien se répondent, exaltées par la présence des petits piments traditionnels « peperoncini. Avant d’être plongés dans une bonne huile d’olive, légumes et champignons frais ou séchés sont simplement coupés au couteau, comme pour un tartare de légumes, ce qui préserve le gôut et la mâche de chaque ingrédient Plongez la cuillère dans ce concentré de saveurs ensoleillées, et croquez la Méditerrannée !
Bonnes associations
Comme beaucoup de nos préparations, ce battuto est idéal pour garnir des bruschette au moment de l’apéritif. Certains adorent sa texture un peu irrégulière, à la place d’une crème à tartiner . On peut ajouter un filet d’anchois sur chaque toast.
Mais on peut aussi explorer toutes les possibilités dece savoureux battuto dans d’autres préparations , par exemple
-Pour « réveiller » la viande blanche (roti de veau , filet mignon…) ou le poulet en morceaux cuit en cocotte . C’est un fond aromatique parfait avant d’ajouter du liquide de cuisson , bouillon ou vin blanc ..
-Avec le poisson : ce « battuto » ne contenant pas d’ail, il s’entendra même avec les poissons blancs (merlu, cabillaud, bar …) .Déposez en surchaque part de poisson avant de servir , à la place du traditionnel filet d’huile d’olive.. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (persil , basilic ) .
-Pour des légumes farçis version végétarienne : ajoutez au riz (ou autre céréale de votre choix)un peu de battuto de légumes et piments . Ou pour fourrer une omelette avant de la replier.
Conseils
Sans conservateurs.
Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur en veillant à ce que le mélange soit toujours couvert d’huile, et consommer dans les trois mois.
Ingrédients : Mélange de légumes en proportion variable 62,6%, (piments, aubergines, champignons, ail, olives vertes, tomates séchées) huile d’olive vierge extra, sel, origan
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALLERGÈNES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 365 kCal / 1504 kJ
Matières grasses / fat 38 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 6 g
Glucides / glucids 3,5 g
Dont sucres / of which sugars 2,8 g
Fibres alimentaires: 1,9 g
Protéines / proteins 1,4 g
Sel / salt 0,74 g
