Description
Oignons rouges farcis de Calabre
Très doux et naturellement sucrés, les oignons rouges de Calabre occupent une place importante dans la cuisine du sud de l’Italie. Pour cette recette typiquement méditerranéenne, de petits oignons sont délicatement farcis d’un mélange gourmand d’aubergines, de champignons, de thon, d’olives vertes et de câpres, relevé d’ail et d’origan.
Une spécialité généreuse et pleine de caractère, préparée dans l’esprit des antipasti italiens traditionnels.
Associations gourmandes
- Servis à l’apéritif avec quelques tranches de pain de campagne grillé et un verre de vin blanc frais.
- En accompagnement d’un vitello tonnato ou d’un rôti de veau froid pour un repas aux accents italiens.
Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur en veillant à ce que les oignons restent toujours recouverts d’huile.
