Description
Rossa di Palermo
Inspirée des recettes traditionnelles de Palermo, cette sauce cuisinée associe tomate, oignon et anchois dans un équilibre typiquement sicilien. Un sugo généreux et parfumé, longtemps mijoté, qui rappelle la cuisine populaire des ruelles palermitaines et les grandes tablées du sud de l’Italie.
Conseils d’utilisation
Parfaite pour préparer un sfincione sicilien, accompagner des pâtes ou garnir une focaccia maison. À réchauffer doucement avec un filet d’huile d’olive pour révéler toute sa profondeur.
Associations gourmandes
- Sfincione palermitain
- Busiate, rigatoni, spaghetti
- Chapelure grillée et origan
- Aubergines rôties
- Pecorino sicilien
- Anchois, olives noires, câpres
- Vin rouge sicilien
Ingrédients
Tomates, oignons, anchois, huile d’olive, sel, herbes aromatiques.
