Description
Battuto d’artichauts calabrais
En Italie, les artichauts font partie du quotidien. Sur les marchés du sud, on les trouve déjà préparés, prêts à être cuisinés de mille façons. Parmi les recettes les plus typiques : le “battuto”, un hachis d’artichauts travaillé à la main pour conserver de vrais morceaux et toute la texture du légume.
Notre battuto est préparé artisanalement en Calabre avec des artichauts frais, simplement associés à de l’huile d’olive, un peu d’ail et d’origan. Une spécialité authentique et pleine de caractère, très appréciée à l’heure de l’aperitivo.
Conseils d’utilisation
Délicieux sur du pain grillé, dans des bruschette ou pour accompagner une burrata et quelques antipasti italiens. Il apporte aussi beaucoup de gourmandise aux grandes tables à partager.
Associations gourmandes
- Burrata ou mozzarella di bufala
- Tomates séchées grillées
- Bruschette maison
- Speck ou charcuteries italiennes
- Pain de campagne toasté
- Aubergines grillées à l’huile d’olive
Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur en couvrant toujours le produit d’huile d’olive.
