Description
Nous sommes très fiers de notre gamme de “pâtes paysannes ”, produites par un agriculteur-récoltant, qui les fabrique directement sur l’exploitation : entre le champ et l’atelier de transformation, il y a… zéro kilomètre ! La famille de notre producteur cultive le blé dur depuis trois générations. Nos pâtes sont fabriquées à l’ancienne, dans une campagne magnifique, à une heure environ de la ville de Caltagirone.
Comme beaucoup d’agriculteurs siciliens soucieux d’écologie, de préservation des sols et d’alimentation saine, notre producteur s’est remis à faire pousser des variétés de céréales anciennes . Comme le blé “ Timilia ” (ou “Tumminia”) ,omniprésent sur l’île avant l’avènement de l’agriculture intensive . Peu adaptés à la mécanisation, ne supportant aucun engrais ni pesticide, les blés anciens ont alors été largement remplacés par des variétés génétiquement modifiées, à tige courte et à plus haut rendement.
Originaire de Sicile , le Timilia y a été cultivé depuis l’Antiquité , quand l’ île était le “grenier à blé” de l’Empire Romain . On le surnommait alors “le cadeau de Cérès”, la déesse des moissons, dont le temple se trouve dans la ville d’Enna. Cultivé sans aucun intrant chimique, le “Timilia” se plaît dans les sols pauvres et secs , et adore la chaleur. Beaucoup plus riche en nutriments -vitamines, minéraux, protéines , oligo-éléments contenus dans le germe et le son …- que les blés modernes , il est aussi nettement plus pauvre en gluten ( il convient très bien aux personnes intolérantes) . Les pâtes de Timilia sont un peu plus sombres, comme des pâtes complètes, avec une saveur légèrement sucrée .
Les Italiens consomment de plus en plus de pasta aux blés anciens. Nous voulons faire découvrir aux Français ces pâtes paysannes d’exception : pour leur goût intense, leurs vertus nutritionnelles, mais aussi pour soutenir ces paysans siciliens engagés dans une démarche éco-responsable .
Ingrédients : semoule de blé dur d’extraction type Tumilia, eau.
500 gr poids net
Leur sauces préférées de la gamme Les Deux Siciles : sauce tomate à la n’duja, sauce tomate et basilic, sauce tomate bolognaise, pesto basilic, pesto de psitache
Conseils
Temps de cuisson al dente : 10 minutes.
Conserver dans un endroit frais et sec.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 366 kCal / 1553 kJ
Matières grasses / fat 1,37 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 0,30 g
Glucides / glucids 76,41 g
Dont sucres / of which sugars 3,97 g
Protéines / proteins 11,94 g
Sel / salt 0,108 g
