Description

Pesto de pistache sicilien

La pistache est l’un des trésors gastronomiques de la Sicile, particulièrement autour de Bronte, au pied de l’Etna. Ce pesto artisanal est préparé à partir de pistaches finement travaillées afin de préserver toute leur intensité aromatique, leur douceur naturelle et leurs délicates notes torréfiées.

Simple et généreux, il fait partie des recettes emblématiques de la cuisine sicilienne et accompagne aussi bien les pâtes que les poissons ou les antipasti.

Associations gourmandes

Délicieux avec des busiate, des cavatelli ou des linguine artisanales, simplement allongé avec un peu d’eau de cuisson et quelques copeaux de pecorino sicilien.
Parfait sur un pavé de thon ou d’espadon grillé, avec des légumes rôtis ou quelques bruschette à l’apéritif pour retrouver les saveurs authentiques de la Sicile.

Conservation

Après ouverture, conserver au réfrigérateur plusieurs semaines. Pour les recettes de pâtes, allonger le pesto avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture plus crémeuse. Veiller à toujours laisser une fine couche d’huile à la surface du produit pour préserver toutes ses qualités gustatives.