Description
Des tomates séchées comme vous n’en avez jamais goûtées ! Dans cette préparation, les « pomodori »calabraises mûries à point sont grillées rapidement sur une plaque en fonte rainurée-une étape qui exalte leur goût , comme quand on les rôtit, l’été, au barbecue-, avant d’être séchées au soleil, puis marinées dans l’huile d’olive avec du basilic, des câpres, de l’origan et l’ail . Un concentré d’arômes méditerranéens qui vous transporte dans le Sud de l’Italie dès que vous ouvrez le bocal…
Bonnes associations
Ces tomates séchées grillées seront parfaites
-sur toutes sortes de bruschette (nature, ou avec des tomates fraîches en dés ; sur notre crème d’artichaut ; avec de la mozzarella ; des filets d’anchois , etc..)
-dans un dip pour l’apéro à base de chèvre frais, de feta, ou de mozzarella mixée avec son petit lait
-dans la sauce d’un rôti de porc, de veau, ou du poulet roti (en cours de cuisson, ou mixées au dernier moment avant de verser la sauce en saucière)
– coupées en petits dés, dans une farce à bases de petits suisses, oignons frais et herbes pour le poulet roti ou la poitrine (veau, porc) roulée au four
-dans une salade verte ou une salade de tomates
-dans les cakes ou les tartes salées
-coupées en dés sur un plat de polenta
-sur les pizza et dans la focaccia maison
-avec une mozzarella de buffala, une burrata ou un provolone piquant
-dans une sauce minute pour les pasta : faites légèrement chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Emincez les tomates séchées grillées. Laissez fondre deux filets d’anchois dans l’huile tiède , ajoutez les tomates et les câpres. Faites sauter à feu vif juste le temps d’égoutter vos pâtes. Versez les pates, remuer pendant une minute, saupoudrez de pecorino râpé, c’est prêt !
Conseils
Une fois ouvert, le bocal se conserve 1mois au réfrigérateur, en veillant à ce que les tomates soient toujours couvertes d’huile d’olive (en rajouter au besoin )
Ne jetez surtout pas l’huile d’olive parfumée à la tomate . Servez vous-en -par exemple- pour assaisonner vos salades, « allonger » un dip, ou badigeonner un poulet ou un rôti de viande blanche avant cuisson..
Ingrédients : Tomates Séchées au soleil (52,2%), huile d’olive vierge extra, vinaigre de vin, piment, câpres, ail, origan.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 522 kCal / 2160 kJ
Matières grasses / fat 43 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 7 g
Glucides / glucids 23 g
Dont sucres / of which sugars 20 g
Fibres alimentaires: 6,5 g
Protéines / proteins 7,4 g
Sel / salt 0,42 g
