Description
Une façon originale de préparer ce petit légume adoré des Italiens. Ces petits artichauts de Calabre, une fois parés (on garde la base de la tige épluchée, et les feuilles les plus tendres) sont rapidement saisis sur un grill en fonte, avant d’être coupés en quartiers puis marinés dans l’huile d’olive avec des câpres, de l’origan, une pointe d’ail et de piment. Résultat : des petites bouchées croquantes, gorgées de saveurs méditerranéennes, à savourer nature ou réchauffées doucement, comme garniture d’un plat de viande ou de poisson.
Bonnes associations
Egouttez les artichauts grillés sur du papier absorbant. Présentez-les nature, avec d’autres conserves artisanales Les Deux Siciles, lors de l’« aperitivo ». Ou sur une fine tranche de baguette grillée. Vous pouvez aussi les disposer sur un plat, autour de « bruschette » tartinées de notre crème d’artichaut, pour le contraste des textures.
Autre option : les réchauffer doucement pour les servir avec une viande rôtie ou en cocotte (veau, agneau, volaille) ou du poisson vapeur ou grillé (thon, espadon, raie, cabillaud). Vous pouvez ajouter une pointe de jus d’orange, qui se marie très bien avec l’artichaut.
Parfait aussi dans une salade verte un peu amère, aux suprêmes d’oranges et aux olives, ou une frisée aux lardons .
Et enfin, voici une recette express typiquement sicilienne : égoutter les artichauts sur du papier absorbant, roulez-les dans la chapelure, glisser au four quelques minutes à 180°.
Conseils :
Une fois ouvert le pot se conserve un mois au réfrigérateur, en veillant à ce que les artichauts soient toujours recouverts d’huile d’olive. (en rajouter au besoin)
Découvrez nos curiosité sur l’artichaut : visitez Cerda, la ville sicilienne de l’artichaut
Ingrédients : Artichauts (52,2%), Huile d’olive vierge extra, vinaigre piment, câpres, ail, origan. Acidifiant : acide citrique E330
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 522 kCal / 2160 kJ
Matières grasses / fat 43 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 7 g
Glucides / glucids 23 g
Dont sucres / of which sugars 20 g
Protéines / proteins 11 g
Sel / salt 0,23 g
