Description
Encore un produit original et 100% artisanal. De belles aubergines violettes, cueillies en plein cœur de l’été, sont tranchées en lamelles au couteau, à la main, une méthode qui préserve leur chair délicate et leur évite de s’émietter à la cuisson. Elles sont ensuite simplement « marquées » quelques minutes au grill, ce qui rehausse encore leur goût, avant d’être mises en conserve dans de l’huile d’olive, avec de l’origan, des câpres, une pointe d’ail et de piment : une recette « secrète » transmise de génération dans la famille de notre petit producteur calabrais …
Bonnes associations
Servez ces aubergines grillées, simplement égouttées sur du papier absorbant, en antipasti avec nos autres spécialités de légumes marinés.
L’été, glissez-les, coupées en morceaux aux ciseaux, dans une salade de tomates, une salade de pâtes. Pour un déjeuner improvisé, servez-les en accompagnement d’une viande froide, de jambon cru et/ou de speck, de filets de thon à l’huile. Entourez une bonne burrata de lamelles d’aubergines roulées
Conseils
Une fois ouvert, le pot se conserve un mois au réfrigérateur, en veillant à ce que les aubergines soient toujours recouvertes d’huile d’olive. Une fois le pot terminé, n’hésitez pas à employer l’huile d’olive aux câpres et à l’origan pour parfumer vos salades!
Ingrédients : Aubergine en tranche (52,2%), huile d’olive vierge extra, vinaigre de vin, piment, câpres, ail, origan.
Acidifiant: acide citrique E330.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 522 kCal / 2160 kJ
Matières grasses / fat 43 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 7 g
Glucides / glucids 23 g
Dont sucres / of which sugars 20 g
Fibres alimentaires: 29 g
Protéines / proteins 11 g
Sel / salt 0,23 g
