Description
Un incontournable de la Sicile ! Notamment de la Sicile occidentale : Trapani, Marsala, Mazzara… Il s’agit d’une sauce aigre-douce, un mélange de sauce tomate, de sardines fraiches frites et désarêtées, de fenouil sauvage, de raisins secs et pignons de pin. Le résultat est une merveille aux saveurs marines, avec des notes à la fois sucrées et herbacées. Une recette identique à celle des mammas siciliennes, mais prête à l’emploi !
Bonnes associations
Les pâtes aux sardines, tellement populaires qu’elles font partie des P.A.T (produits alimentaires traditionnels) selon le Ministère Italien des Politiques Agricoles Alimentaires, se préparent exclusivement avec des spaghetthi : c’est comme ça ! Mais les Sardes et les Siciliens leur ajoutent un « topping » qui change tout : la chapelure. Mode d’emploi : pendant que vous réchauffez la sauce, faites toaster 2 mn dans une petite poêle bien chaude une poignée de chapelure salée et poivrée, avec une gousse d’ail. Surveillez et remuez régulièrement, ça brûle vite ! A la dernière minute, saupoudrez les spaghetti aux sardines de chapelure, après avoir retiré la gousse d’ail.
CONSEILS
Faire chauffer la sauce dans une poêle à hauts bords avec 2 CS d’huile d’olive vierge extra, ajouter les pâtes égouttées, remuer pendant une minute, parsemez de chapelure, c’est prêt !
Après ouverture, le pot se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours
Ingrédients : oignon, fenouil, concentré de tomates, huile d’olive vierge extra, sardines, raisin secs, vin blanc, sucre, sel, pignons.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 121 kCal / 504 kJ
Matières grasses / fat 10,4 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids < 0,1 g
Glucides / glucids 4,8 g
Dont sucres / of which sugars 4,8 g
Protéines / proteins 2 g
Sel / salt 1,1 g
