Capocollo de porc noir : un produit unique, fait à la main

Description

Le capocollo est une charcuterie italienne obtenue à partir de la partie du cou du porc. Il est caractérisé par sa forme allongée et sa texture ferme. Le capocollo de porc noir des Nebrodi présente des particularités liées à la race porcine utilisée. Le porc noir des Nebrodi, une race autochtone sicilienne, est un animal de petite taille, élevé en liberté dans les montagnes des Nebrodi. Cette alimentation naturelle et le mouvement constant confèrent à sa viande un goût unique et une tendreté particulière.

Le capocollo produit à partir de ce porc est donc généralement de taille plus modeste par rapport à ceux issus de porcs plus grands. Cependant, sa saveur intense et sa texture fine compensent largement ce détail.

Fabrication artisanale et terroir

Notre capocollo est élaboré de manière artisanale à partir de porcs noirs des Nebrodi élevés sur notre propre exploitation. Les porcs pâturent librement dans les montagnes, se nourrissant de glands, de racines et d’herbes sauvages. Cette alimentation naturelle se reflète dans la qualité de la viande et confère au capocollo un goût unique lié au terroir des Nebrodi.

Caractéristiques organoleptiques

• Apparence: Le capocollo de porc noir des Nebrodi présente une forme allongée et régulière. La couleur de la viande est rouge vif, avec des marbrures de graisse blanche.
• Texture: La texture est ferme et compacte, mais fondante en bouche.
• Goût: Le goût est intense et aromatique, avec des notes de noisette et d’herbes. La saveur est légèrement salée et épicée.

Accords mets et vins

Le capocollo de porc noir des Nebrodi est un produit polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations. Il se déguste traditionnellement :

• En apéritif: Tranché finement, accompagné de pain frais et de fruits secs.
• En plat principal: Chaud, grillé ou rôti, ou froid en salade.
• En accompagnement: Avec des fromages, des légumes grillés ou des pâtes.

Pour les accords mets et vins, nous vous suggérons :

• Vins rouges: Nero d’Avola, Cerasuolo di Vittoria.
• Vins blancs: Grillo, Catarratto.

Conclusion

Le capocollo de porc noir des Nebrodi est un produit d’exception, fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un élevage respectueux de l’environnement. Sa saveur unique et authentique en fait un incontournable pour les amateurs de charcuterie.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute question ou pour passer commande tél 06 78 21 68 05

Ingrédients: viande de porc noir des Nebrodi, sel marin, poivre, fenouil sauvage, Nitrate de potassium

Produits sujets à perte de poids. Le poids déterminé lors de l’expédition fera foi.