Description
Une façon originale de préparer ce petit légume très apprécié des Italiens. Notre producteur, basé en Sicile, cultive personnellement ces artichauts. Les meilleurs artichauts, avec les bourgeons les plus tendres, sont sélectionnés pendant la récolte. Après une nouvelle sélection, ils sont conservés dans de l’huile crue, afin qu’ils restent croquants.
Bonnes associations
Egouttez les coeurs d’artichauts croquants sur du papier absorbant. Présentez-les nature, avec d’autres conserves artisanales Les Deux Siciles, lors de l’« aperitivo ». Ou sur une fine tranche de baguette grillée. Vous pouvez aussi les disposer sur un plat, autour de « bruschette » tartinées de notre crème d’artichaut, pour le contraste des textures.
Autre option : les réchauffer doucement pour les servir avec une viande rôtie ou en cocotte (veau, agneau, volaille) ou du poisson vapeur ou grillé (thon, espadon, raie, cabillaud). Vous pouvez ajouter une pointe de jus d’orange, qui se marie très bien avec l’artichaut.
Parfait aussi dans une salade verte un peu amère, aux suprêmes d’oranges et aux olives, ou une frisée aux lardons .
Et enfin, voici une recette express typiquement sicilienne : égoutter les artichauts sur du papier absorbant, roulez-les dans la chapelure, glisser au four quelques minutes à 180°.
Conseils :
Une fois ouvert le pot se conserve un mois au réfrigérateur, en veillant à ce que les artichauts soient toujours recouverts d’huile d’olive. (en rajouter au besoin)
Découvrez nos curiosité sur l’artichaut : visitez Cerda, la ville sicilienne de l’artichaut
Ingrédients : Artichauts 65%, huile d’olive 34%, sel, vinaigre. Correcteurs d’acidité : acide citrique. Antioxydants : ascorbique.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 122 kCal / 504 kJ
Matières grasses / fat 11 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 3,8 g
Glucides / glucids 3,2 g
Dont sucres / of which sugars 1,1 g
Protéines / proteins 2,2 g
Sel / salt 1,1 g
CONSEILS
