Description
Les oignons rouges effilés sont des oignons doux prêts à l’emploi, c’est un indispensable quand on aime cuisiner … C’est une variété particulièrement savoureuse –des « rouges de Calabre », réputés dans toute l’Italie !) que nous utilisons pour nos conserves d’oignons effilés : un excellent basique à avoir toujours dans son garde-manger, pour zapper la corvée d’épluchage et ne plus jamais risquer la terrible « panne d’oignons ». Avec cette recette traditionnelle à la saveur un peu aigre douce, on peut aussi les croquer directement !
Bonnes associations
On sert traditionnellement ces oignons effilés sur une coupelle, en accompagnement d’un choix d’antipasti et de bruschette, pour une touche de croquant. Mais ils peuvent aussi se réchauffer et sont donc de précieux ingrédients pour cuisiner toutes sortes de plats de viandes ou de légumes.
En Sicile, on les adore tout particulièrement dans la « frittata, l’omelette aux oignons, retournée et cuite des deux côtés , notre version de la tortilla espagnole. Un plat paysan typique de la « cocina povera », devenu un vrai classique gourmand servi dans les food trucks comme dans les restaurants gastronomiques. On la sert aussi froide, coupée en triangles dans un sandwich.
Conseils
Une fois ouvert, le pot se conserve 1 mois au réfrigérateur, en veillant à ce que les oignons soient toujours couverts d’huile (en rajouter au besoin )
Ingrédients : Oignon rouge, huile de tournesol, vinaigre de vin. Acidifiant: acide citrique E330, sel, jus de citron, origan.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 356 kCal / 1466 kJ
Matières grasses / fat 38 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 6,1 g
Glucides / glucids 2,1 g
Dont sucres / of which sugars 2 g
Protéines / proteins 0,7 g
Sel / salt 0,72 g
