Description
Sauce Amatriciana
Originaire de la ville d’Amatrice, entre le Latium et les Abruzzes, cette sauce est devenue un grand classique des trattorias romaines avant de conquérir toute l’Italie. Notre version associe tomate, oignons et poitrine de porc lentement mijotée pour retrouver toute la générosité des recettes traditionnelles servies autour des grandes tablées italiennes.
Une sauce simple, rustique et profondément réconfortante.
Conseils d’utilisation
À réchauffer doucement avant d’y ajouter directement les pâtes. Sa richesse et son côté légèrement fumé se marient particulièrement bien avec des pâtes longues.
Associations gourmandes
- Spaghetti artisanaux
- Pecorino sicilien affiné
- Olives vertes siciliennes
- Pain rustique italien
- Vin rouge italien structuré
- Poivre noir fraîchement moulu
Ingrédients
Pulpe de tomates, poitrine de porc, oignons, huile d’olive vierge extra, sucre, sel, poivre noir.
Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 à 5 jours.
