Description
On ne présente plus la plus célèbre des sauces italiennes, la préférée des enfants et des ados, mais aussi des grandes tablées de copains improvisées ! Dans la gastronomie italienne, elle fait partie de la grande famille des ragù, ces sauces longuement mijotées à feu doux, à base de viande hachée ou émincée. Le mot vient du français « ragoût », dérivé lui-même du verbe « ragoûter », qui signifie « éveiller l’appétit » : tout un programme ! Les recettes de ragù varient d’une région à l’autre, bien sûr, mais celui-ci comprend toujours de la viande, des tomates et tout ou partie des ingrédients du « soffritto » de base : céleri, carotte et oignons revenus dans de l’huile d’olive. Dans notre sauce bolognaise, nous glissons une pointe de muscade et de cannelle, reflet des influences orientales qui infusent toute la cuisine sicilienne.
Bonnes associations
En Italie, la bolognaise accompagne traditionnellement les fettuccine !
Mais les spaghetti et les lasagnes l’adorent aussi, bien sûr. A essayer : dans la région de Bologne, on la sert aussi volontiers avec la polenta.
Conseils
Faire chauffer la sauce dans une poêle à hauts bords avec 2CS s d’huile d’olive vierge extra, ajouter les pâtes égouttées, remuer pendant une minute, c’est prêt !
Après ouverture, le pot se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours
Ingrédients: concentré de tomates, viande de porc 25%, carottes, oignon, huile d’olive vierge extra, sucre, vin blanc, sel, beurre, cèleri, poivre noir, noix de muscade, cannelle, romarin.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES:
Energie: 164 kCal
Matières grasses: 8,5g
Dont acides gras saturés: 1,5g
Glucides: 14,3g
Dont Sucres: 1,3g
Fibres alimentaires: 0,5g
Protéines: 7,5g
Sel: 0,4g
