Au cours de ma visite de l’île de Salina, j’ai eu la chance de rencontrer la Chef Martina Caruso de l’hôtel Signum.
Cet hôtel de luxe appartient aux parents de Martina, Clara et Michele, natifs de Salina, qui ont réussi à créer sur leur île, un véritable oasis de détente dans laquelle on peut également déguster la cuisine de leur fille Martina.
Martina Caruso nous a dévoilé sa recette de glace aux câpres
Glace aux câpres
Ingrédients :
300 gr de lait
250 gr de ricotta de brebis
150 gr de câpres au sel de Salina
100 gr de sucre
Préparation:
Dessaler les câpres pendant une journée en changeant 3 fois l’eau.
Faire bouillir le lait, ajouter les câpres, mixer le tout et filtrer.
Ajouter la ricotta, le sucre, mixer à nouveau et filtrer.
Mettre le tout dans une sorbetière.
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