Description
Artichauts grillés à l’huile d’olive
En Calabre, les petits artichauts se dégustent souvent simplement grillés puis marinés dans une bonne huile d’olive parfumée aux herbes méditerranéennes. Pour cette recette artisanale, les artichauts sont préparés à la main, rapidement saisis sur un grill avant d’être marinés avec des câpres, de l’origan, une pointe d’ail et de piment.
Le résultat : des bouchées croquantes et généreuses, pleines des saveurs du sud de l’Italie.
Conseils d’utilisation
Parfaits à l’heure de l’aperitivo, sur du pain grillé ou dans une grande assiette d’antipasti. Ils accompagnent aussi très bien les repas d’été et les grandes tables à partager.
Associations gourmandes
Associations gourmandes
- Burrata crémeuse et pain grillé
- Speck fumé ou jambon cru italien
- Salade d’oranges siciliennes et olives
- Pecorino sicilien affiné
- Bruschette à la crème d’artichaut
- Pâtes froides méditerranéennes
Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur en veillant à ce que les artichauts restent toujours recouverts d’huile d’olive.
