Description
Nous sommes très fiers de notre gamme de “pâtes paysannes”, produites par un cultivateur-récoltant, qui les fabrique directement sur l’exploitation : entre le champ et l’atelier de transformation, il y a… zéro kilomètre ! La famille de notre producteur cultive le blé dur depuis trois générations. Nos pâtes sont fabriquées à l’ancienne -de la semoule de blé du , de l’eau, et basta !- dans une campagne magnifique, à une heure environ de la ville de Caltagirone. Le paysage est éblouissant, et on adore aller lui rendre visite ! Vous faire découvrir ces délicieuses “pâtes paysannes” est pour nous le meilleur moyen de soutenir l’agriculture locale et les traditions rurales siciliennes, et de contribuer à à la mise en place de pratiques alimentaires plus saines et plus vertueuses.
Les cavatelli sont des petites pâtes avec une cavité centrale (cava) qui permet de retenir la sauce .D’après les historiens, c’est un des formats de pâtes les plus anciens. Sans doute parce qu’elles sont très simples à fabriquer à la maison sans matériel particulier (une pression entre le pouce et l’index suffit à leur donner leur forme). Elles sont originaires de Molise, une région peu connue d’Italie, à la fois rurale et maritime, entre les Abruzzes et les Pouilles , où on continue à s’en régaler le dimanche avec le traditionnel “ragu” de porc. Ou la semaine, avec de la saucisse et des pois chiches. De là, elles se sont diffusées dans tout le Sud . En Calabre, on les prépare avec des ingrédients typiquement calabrais, tomates, oignons, n’duja. En Sicile, on les adore avec des sauces à base d’aubergine, et de la “ricotta salata” râpée…
Leurs sauces préférées dans la gamme Les Deux Siciles :
Pesto de pistache, Sauce tomate aux oignons , sauce tomates aux aubergines, sauce tomate à la n’duja, sauce bolognaise ..
Ingrédients : semoule de blé dur, eau.
Origine : Le campagne autour de Caltagirone – Sicile
500 gr poids net
Conseils
Cuisson al dente : 6 mn
Conserver dans un endroit frais et sec.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 363 kCal / 1544 kJ
Matières grasses / fat 1,36 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 0,34 g
Glucides / glucids 75,80 g
Dont sucres / of which sugars 1,81 g
Protéines / proteins 12,06 g
Sel / salt 0,108 g
