une explosion de saveurs véganes et sans gluten
Cette recette est née de l’envie d’associer le croquant du riz à l’intensité des saveurs des caponates siciliennes, créant ainsi un plat unique et savoureux, parfait en apéritif, en entrée ou comme plat léger. Le mariage des artichauts et des aubergines, deux excellences de la cuisine sicilienne, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. La base de riz, cuite et pressée pour former une galette croustillante, est le cadre idéal pour sublimer les caponates, rehaussées par la fraîcheur de la ciboulette.
Ingrédients
- 200g de riz complet (ou riz basmati) ou riz blanc
- 400ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles
- Sel au goût
- Poivre noir du moulin
- 100g de caponata d’aubergines Les Deux Siciles
- 100g de caponata d’artichauts Les Deux Siciles
- Ciboulette fraîche ciselée pour la décoration
Caponata d’aubergines
280 gr poids net, 50 € le kilo
Préparation
- Cuire le riz: Dans une casserole, faire revenir légèrement l’ail dans un filet d’huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles. Ajouter le riz et le faire revenir brièvement. Verser le bouillon de légumes chaud ou l’eau, saler et cuire selon les instructions du paquet. Si vous utilisez du riz blanc, le cuire al dente pour une texture plus ferme.
- Former la galette: Une fois cuit, étaler le riz sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en l’aplatissant bien avec une cuillère pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
- Cuire au four: Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Couper et garnir: Une fois sortie du four, laisser refroidir légèrement la galette et la couper en carrés.
- Dresser: Disposer les carrés de riz sur un plat de service et garnir la moitié avec la caponata d’aubergines et l’autre moitié avec celle d’artichauts.
- Décorer: Terminer avec quelques brins de ciboulette ciselée.
Variantes et conseils
- Autres garnitures: En plus des caponates, vous pouvez utiliser d’autres légumes marinés, comme les olives de Nice, les tomates séchées ou les poivrons.
- Épices: Pour une touche plus piquante, ajouter une pincée de piment en poudre à la caponate ou au riz.
- Fromages végétaux: Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de levure alimentaire ou des dés de fromage végétal affiné.
- Herbes aromatiques: Utiliser d’autres herbes fraîches pour décorer, comme le basilic, le persil ou la menthe.
- Croustillant supplémentaire: Pour une texture plus croustillante, badigeonner la surface de la galette d’un filet d’huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles avant de l’enfourner.
- Accompagnements: Servir la galette de riz aux caponates en apéritif, accompagnée d’un verre de vin blanc frais, ou en plat principal, avec une salade composée.
- Riz cuit à l’eau: Pour une version plus légère, vous pouvez cuire le riz simplement dans de l’eau salée, sans ajouter de bouillon. Cela rendra la galette plus délicate et polyvalente.
L’utilisation de l’huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles confère à cette recette un goût authentique et méditerranéen. Les caponates d’aubergines et d’artichauts, produites avec des ingrédients de haute qualité et selon les recettes traditionnelles siciliennes, garantissent un goût incomparable.
Cette recette est un parfait exemple de la façon dont la cuisine végétalienne peut être savoureuse et créative. L’association des saveurs et des textures, combinée à l’utilisation de produits de qualité, fait de ce plat un véritable délice pour le palais. La polyvalence du riz, qui peut être cuit aussi bien dans du bouillon que dans de l’eau, permet d’adapter la recette à tous les goûts et préférences.
Cette recette de galette de riz croustillante aux caponates est une base idéale pour vos apéritifs. Simple à réaliser et délicieuse, elle ravira vos convives. Vous avez aimé cette recette ? Explorez notre univers d’antipasti pour trouver de nouvelles inspirations et régaler vos papilles
Bon appétit !
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