Envie d’une recette simple, rapide et délicieuse, parfaite pour les végétaliens et ceux qui suivent un régime sans gluten ? Ces galettes de riz croustillantes surmontées de caponates sont faites pour vous ! C’est une alternative saine et savoureuse aux traditionnelles bruschettas.
Ingrédients des galettes de riz:
- 120g de riz basmati
- 240ml d’eau
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 200g de caponata d’aubergines
- 200g de caponata d’artichauts
Préparation:
- Cuire le riz: Rincez le riz basmati à l’eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé toute l’eau.
- Préparer les galettes: Étalez le riz cuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère humide, applatissez le riz pour former une couche d’environ 8 mm d’épaisseur. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire les galettes: Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
- Dresser: Coupez les galettes en carrés et garnissez-les de caponata d’aubergines et de caponata d’artichauts.
Conseils:
- Personnalisez vos galettes: Vous pouvez remplacer les caponates par d’autres légumes grillés, du tofu brouillé ou de l’hummus.
- Pour une texture plus moelleuse: Cuisez les galettes pendant 15-20 minutes.
- Conservation: Les galettes peuvent être conservées à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
Bon appétit !
