Un voyage au cœur de la Sicile avec notre caponata artisanale
La caponata sicilienne est bien plus qu’une simple recette : c’est un morceau d’histoire, une saveur qui évoque des souvenirs d’enfance et des déjeuners en famille. Un plat riche en arômes et en couleurs, où le sucré des raisins secs rencontre l’acidité des câpres, créant un équilibre parfait.
Ingrédients pour la coponata sicilienne aux aubergines:
- 2 aubergines moyennes
- 2 oignons moyens
- 2 côtes de céleri
- 200g de coulis de tomates les Deux Siciles
- 50g d’olives noires
- 25g de câpres salés
- 50g de pignons de pin
- Raisins secs (facultatif)
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique
- Sucre
- Sel
- Poivre
Préparation de la caponata sicilienne:
- Aubergines: Coupez les aubergines en cubes, salez-les et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’amertume. Rincez-les et séchez-les bien.
- Autres légumes: Hachez finement l’oignon et le céleri.
- Cuisson: Dans une poêle profonde, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
- Sofrito: Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assemblage: Ajoutez le coulis de tomates, les olives, les câpres dessalées, les pignons de pin et les raisins secs (si vous utilisez).
- Assaisonnement: Assaisonnez avec du sel, du poivre, une cuillère à soupe de sucre et un filet de vinaigre balsamique.
- Complétion: Ajoutez les aubergines frites au sofrito et laissez mijoter pendant 10-15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Service: Éteignez le feu, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez de feuilles de basilic frais.
Conseils:
- Frire ou ne pas frire? Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les aubergines au four, coupées en tranches et badigeonnées d’huile.
- Sucre ou pas? Le sucre équilibre l’acidité des câpres et des tomates, mais vous pouvez l’omettre si vous préférez un goût plus prononcé.
- Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme les poivrons. Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter un piment frais.
Service: La caponata est délicieuse chaude ou froide. Elle peut être servie comme accompagnement, entrée ou comme garniture pour des sandwichs.
Vous pouvez également réaliser la caponata d’artichauts, à la place des aubergines vous allez utiliser les artichauts, voici comment les cuisiner:
Caponata Sicilienne aux Artichauts
Ingrédients supplémentaires:
- 2 artichauts
Préparation caponata sicilienne aux artichauts:
- Préparation des artichauts: Nettoyez les artichauts, retirez les feuilles extérieures dures et la partie poilue à l’intérieur. Coupez-les en quartiers et faites-les tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
- Cuisson: Faites revenir les quartiers d’artichauts dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assemblage: Ajoutez les artichauts cuits aux autres ingrédients de la caponata (après avoir fait revenir les oignons et le céleri).
Conseils supplémentaires pour la variante aux artichauts:
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la caponata aux artichauts.
- Les artichauts apportent une touche de fraîcheur et une texture croquante à la caponata.
Service: La caponata aux artichauts peut être servie chaude ou froide, en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou simplement sur une tartine de pain grillé.
Goûtez l’authenticité de la saveur sicilienne, tout en soutenant une agriculture durable et locale.
Découvrez notre recette secrète et laissez-vous séduire par le goût authentique de la Sicile.
La caponata sicilienne est parfaite en accompagnement de :
- Rôtis de viande : Un mariage classique qui sublime les saveurs intenses de la caponata.
- Poisson grillé : La fraîcheur du poisson se marie à merveille avec l’agrodolce de la caponata.
- Fromages frais : Crémeux et salé, un fromage comme la ricotta salata ou la mozzarella de buffala est le compagnon idéal.
Ou seule, sur des croûtons de pain grillé, pour un apéritif savoureux et original.
…Mais si vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner la caponata sicilienne, pas de soucis !
Nous, aux Deux Siciles, vous offrons la possibilité de savourer la véritable caponata artisanale, comme faite maison par votre maman. Nos caponates sont préparées à la main, en suivant des recettes traditionnelles et en utilisant uniquement des ingrédients sélectionnés.
Pourquoi choisir notre caponata sicilienne ?
Parce qu’elle est préparée avec la même passion et le même soin qu’autrefois, en utilisant exclusivement des ingrédients frais et de saison, provenant de petits producteurs locaux. Chaque pot est un petit trésor, fruit d’un travail artisanal qui respecte les anciennes traditions siciliennes.
Commandez dès maintenant la caponata sicilienne et apportez un morceau de Sicile sur votre table, tout en contribuant à préserver nos traditions culinaires et à soutenir l’économie locale.“
Caponata d’aubergines
280 gr poids net, 50 € le kilo
Caponata d’artichauts
240 gr poids net, 50 € le kilo
Voulez vous découvrir une autre façon savoureuse d’utiliser nos caponates siciliennes ? Essaiez notre recette Galette de riz croustillante aux caponates ! Un mélange de saveurs méditerranéennes qui ravira tes papilles.
POur Information, Simona Restivo, créatrice de la marque Les Deux Siciles a été invité à France Inter pour parler de sa caponata express, recettes et interview dans ce lien