Qu’est-ce que la sauce tomate pic pac ?
C’est une sauce tomate simple et savoureuse, très populaire en Sicile. Elle est souvent utilisée pour accompagner des pâtes, mais elle peut aussi servir de base pour d’autres plats.
Elle est généralement préparée avec des tomates fraîches ou en conserve, de l’ail, de l’huile d’olive, du basilic et parfois un peu de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.
La préparation de la salsa pic pac est très facile et ne nécessite que peu d’ingrédients.
Cette sauce est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes et elle est parfaite pour apporter une touche d’Italie à vos plats.
Pourquoi la sauce tomate pic pac est-elle appréciée ?
- Sa polyvalence : Elle peut être utilisée pour accompagner de nombreuses pâtes, mais aussi pour farcir des légumes, pour préparer des pizzas ou encore pour accompagner des viandes.
- Sa simplicité : C’est une sauce que l’on peut préparer à l’avance et qui se conserve bien.
- Son goût authentique : Elle rappelle les saveurs de la cuisine italienne traditionnelle.
Chaque famille en Sicile a sa recette de la sauce Pic pac, moi je vous présent celle de ma mère.
Ingrédients sauce tomate pic pac:
- 1 kg de tomates fraîches bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de sucre (facultatif)
- 1 de coulis de tomates Les Deux Siciles
Préparation :
- Blanchiment et pelage des tomates: Plonge les tomates entières dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis rafraîchis-les sous l’eau froide. Pèle-les facilement.
- Préparation de l’ail: Épluche et hache finement l’ail.
- Cuisson des tomates: Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les tomates entières pelées. Laisse-les compoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en les retournant régulièrement.
- Ajout du coulis: Verse le coulis de tomates dans la poêle. Mélange bien.
- Écrasement et assaisonnement: Lorsque les tomates sont bien tendres, écrase-les légèrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture plus rustique. Ajoute l’ail haché, le basilic ciselé, le sel, le poivre et le sucre (si désiré).
- Finalisation: Laisse mijoter quelques minutes supplémentaires pour que tous les arômes se mélangent.
- Texture plus rustique: En écrasant les tomates à la fourchette, tu obtiens une sauce avec plus de caractère et de texture.
- Saveur plus concentrée: Cuire les tomates entières permet de concentrer leurs saveurs.
- Rapidité: Le coulis de tomates permet de gagner du temps de cuisson.
!!! Le nom “pic pac” vient effectivement du bruit que font les tomates lorsqu’on les écrase avec une fourchette. C’est un petit détail qui ajoute du charme à cette recette et qui rappelle la tradition culinaire sicilienne.
Conseils supplémentaires sur la sauce tomate pic pac:
- Coulis de tomates: Tu peux utiliser un coulis de tomates nature ou aromatisé (à l’ail, aux herbes, etc.).
- Variantes: Pour une touche plus épicée, ajoute un peu de piment rouge émincé. Tu peux également ajouter de la nduja (saucisson tartinable pimenté)
La Pasta et Les Sauces pour la Pasta
Nos Pâtes sont produites avec le blé cultivé dans la firme agricole du producteur, ils sont cultivateurs de blé depuis 5 générations. Les pâtes sont de qualité superièure et elle s’accompagnent bien avec nos sauces artisanales.
Nos sauces traditionnelles prêtes à l’emploi vous apportent à domicile le meilleur de la cuisine familiale sicilienne : les grands classiques à base de tomate, mais aussi des préparations issues de la pêche, pour les pâtes ou le risotto à l’encre de seiche !
Coulis de tomates cerises
Poids Net : 330 gr
N’duja saucisson tartinable pimenté, surprenant
90 gr poids net
Conseils et astuces:
- Choisir les bonnes tomates: Optez pour des tomates bien mûres et charnues pour obtenir une sauce plus savoureuse.
- Huiler la poêle: Avant de faire revenir l’ail, huilez légèrement la poêle pour éviter que l’ail n’attache.
- Ajuster l’assaisonnement: Goûtez la sauce en cours de préparation et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Accompagnements: La sauce tomate pic pac est parfaite pour accompagner des pâtes fraîches comme les fettuccine, les spaghetti ou les rigatoni.
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic directement dans la sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
Goûtez l’authenticité de la Sicile avec notre sauce pic pac, Sauce pic pac faite maison, avec des tomates fraîches et de la coulis, au goût intense et à la texture rustique. Parfaite pour assaisonner les pâtes et donner une touche de Sicile à vos plats