Recette maison – esprit années 80
Une recette héritée des cuisines d’autrefois…
simple, généreuse, pleine de chaleur – comme les années 80.
Aujourd’hui, on la prépare pour célébrer ensemble. 🥂
🥣 Ingrédients (4 personnes)
Pour les crêpes salées
- 250 ml de lait
- 125 g de farine
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- Un peu de beurre ou d’huile pour la poêle
Pour la farce
- 400 g de ricotta fraîche
- 250–300 g d’épinards cuits, bien égouttés et hachés
- 60 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- (Option années 80 : 1 œuf pour lier la farce)
- (Option : une pointe de noix de muscade)
Pour le montage
- Sauce tomate (passata parfumée au basilic)
- Mozzarella coupée en petits dés
- Parmesan râpé
- Béchamel fluide
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les crêpes salées
- Dans un saladier, fouetter le lait, les œufs, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Chauffer une poêle, ajouter une noisette de beurre puis cuire des crêpes fines.
- Réserver sur une assiette.
2️⃣ Préparer la farce ricotta–épinards
- Cuire les épinards, les égoutter fortement, puis les hacher.
- Dans un bol, mélanger ricotta, épinards, parmesan, sel, poivre (+ œuf si souhaité).
- Ajuster l’assaisonnement (goûter – c’est le secret).
3️⃣ Former les cannelloni
- Placer un peu de farce au centre de chaque crêpe.
- Rouler délicatement pour former un “cannellone”.
- Répéter avec toutes les crêpes.
4️⃣ Montage dans le plat
- Napper le fond d’un plat allant au four avec de la sauce tomate.
- Disposer les cannelloni côte à côte.
- Recouvrir d’un peu de sauce tomate, puis ajouter des dés de mozzarella.
- Saupoudrer de parmesan.
- Terminer par une belle couche de béchamel fluide.
5️⃣ Cuisson
- Enfourner 20–25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la mozzarella fonde
et que la surface soit légèrement dorée.
🍽️ Conseils & finitions
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir → la texture devient parfaite.
- Servir avec un filet d’huile d’olive et un tour de poivre noir.
- Pour un esprit réveillon : ajouter sur la table quelques herbes fraîches,
des bougies et un verre de vin blanc sicilien 🍷