Description
Notre sauce aux vongole (les cousines transalpines des palourdes) permet de préparer très facilement un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, de la Vénétie à la Sicile. Même si les spaghetti aux vongole sont au départ originaires… de Naples ! Elaborée avec un petit producteur installé près de Catane, notre recette associe les vongole, la pulpe de tomates, un peu de persil et une pointe de vin blanc, dans des proportions parfaites qui respectent le goût délicat des coquillages.
Bonnes associations
Avec un pot, on assaisonne 500 gr de linguine ou de spaghetti, les pates traditionnellement préparées « alla vongole », et on obtient un délicieux repas pour quatre personnes.
On peut aussi, bien sûr, l‘utiliser aussi dans un risotto aux fruits de mer (avec des moules, des gambas, des chipirons, des coques …)
Conseils
Faire chauffer la sauce dans une poêle à hauts bords avec 2 CS d’huile d’olive vierge extra, ajouter les pâtes égouttées, remuer pendant une minute, c’est prêt !
Après ouverture, le pot se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours
Ingrédients : Pulpe de tomates, huile d’olive vierge extra, palourdes, ail, vin blanc, sucre, persil sel, poivre noir.
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 125 kCal / 519 kJ
Matières grasses / fat 10 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids < 0,1 g
Glucides / glucids 5,1 g
Dont sucres / of which sugars 5,1 g
Protéines / proteins 2,5 g
Sel / salt 0,6 g
